中日新聞に掲載されました!
糖度50度超えの焼き芋で「全国選手権」銀賞
焼き芋ブームの中、日本野菜ソ ムリエ協会が今年2月に初めて開催した「全国焼き芋(
「驚いたがうれしい。栄養価が 高い天然の甘味料をぜひ食べてほ しい」と笑顔で話す。受賞を記念 して今月、糖度60度超えの新製品「ほしいも」を発売した。
焼き時間や温度などを多角的にノ ートに記録し、グラフ化した。オ ーブンで焼く際にサツマイモの内 部温度を70度に保つことなどで高 い糖度を生み出すといった、独自 の調理法を編み出した。数値を細 かく分析して、焼き芋のおいしさ を追求している。
多い日には県内外から100人が買いに訪れる。「同じように作 っている人は日本にいないと思 う。みんな口にすると、異次元の
甘さに驚くよ」 (八重樫智)
コメント